O restaurante Mister Cook, localizado em Vitória (ES), venceu o concurso “O Quilo é Nosso 2025”, realizado pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa, e conquistou o reconhecimento máximo do país na categoria.
O topo do pódio veio com o prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, criado pelo chef Hélio da Silva. A receita destacou ingredientes regionais e valorizou a identidade gastronômica capixaba.
Esta é a primeira vez que o Espírito Santo conquista o prêmio, o que coloca o estado em evidência no cenário culinário brasileiro e reforça o protagonismo dos restaurantes locais na defesa de sabores autênticos e sustentáveis.
O Pódio do “O Quilo é Nosso 2025”
1º Lugar: Mister Cook (Vitória – ES)
- Prato: “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”
- Chef: Hélio da Silva
2º Lugar: Vila Marian Bar e Restaurante (Barra dos Coqueiros – SE)
- Prato: “Gratinado de Banana da Terra com Charque”
- Chef: Daiana dos Santos
3º Lugar: Calçada do Sabor (Recife – PE)
- Prato: “Tesouro Nordestino”
- Chef: Marivaldo Neto
A Disputa: Tradição, Sustentabilidade e História
A disputa reuniu representantes de todas as regiões do país e mostrou a força do modelo a quilo, um formato tipicamente brasileiro que democratiza a gastronomia e promove o consumo consciente.
As receitas finalistas foram executadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na quarta-feira (29), diante de um júri técnico formado por:
- Antônio Alberto Aguiar (Tombé), diretor executivo da Pluxee
- Ana Mosquera, redatora-chefe da revista Prazeres da Mesa
- Dawilson Fonte, professor de gastronomia
- Angélica Vitali, chef e empresária do Gastrô Brasil
- Ana Carolina, campeã do MasterChef Brasil 2023
O anúncio oficial ocorreu durante o evento Mesa ao Vivo São Paulo, na quinta-feira (30). Emocionado, o chef Hélio da Silva celebrou o prêmio com palavras de gratidão:
“Quando decidi que ia participar do concurso, eu estava em casa, recém-operado. Fiz a inscrição e fui comprar os materiais. Comprei tudo, até as panelas e a doma que ia usar na final, sem nem saber se chegaria até aqui. É muito satisfatório ter chegado e, mais do que isso, receber esse prêmio de primeiro lugar. Sou muito grato à minha equipe e aos clientes que nos apoiaram, votaram e acreditaram no nosso trabalho.”
O Prato Vencedor
O prato vencedor é uma releitura moderna da culinária do Espírito Santo. A tilápia, adquirida de produtores locais, é temperada com limão-siciliano e assada para preservar leveza e suculência.
O molho é preparado com tomates reaproveitados e uso integral das ervas, reduzindo o desperdício e reforçando o compromisso ambiental do Mister Cook. A finalização inclui chips de coco crocante, raspas de limão e a clássica panela de barro, símbolo da cultura capixaba.
Receita: Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência
Chef: Hélio da Silva – restaurante Mister Cook (Vitória – ES)
Ingredientes
- 8 filés médios de tilápia (de criadores capixabas)
- 2 limões-sicilianos (suco e raspas)
- 12 tomates italianos maduros
- 5 cebolas médias
- 1 maço grande de coentro (folhas e talos)
- 1 maço pequeno de salsa (folhas e talos)
- 1 maço pequeno de cebolinha (folhas e talos)
- 300 g de chips de coco desidratado
- 1 colher (sopa) rasa de urucum
- 500 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Molho de tomate: Refogue alho e cebola no azeite. Acrescente tomates, talos das ervas e urucum. Cozinhe até formar um molho espesso e cremoso.
- Tilápia: Tempere o peixe com suco de limão-siciliano, alho, sal, pimenta e azeite. Espalhe o molho em um refratário ou panela de barro, coloque os filés por cima e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos, até dourar de leve, preservando a maciez.
- Chips de coco: Distribua as lascas em uma assadeira e leve ao forno a 170 °C até dourar, mexendo algumas vezes para assegurar crocância uniforme.
- Finalização: Finalize com raspas de limão-siciliano, coentro, chips de coco e um fio de azeite.
O resultado é um prato leve, criativo e sustentável — características que definiram o Mister Cook como o melhor restaurante do Brasil em 2025.
