Bares e restaurantes estão se tornando refúgios essenciais em meio à onda de calor que assola o Brasil. Com temperaturas recordes e umidade do ar em níveis desérticos, esses estabelecimentos têm a oportunidade de se destacar ao oferecer ambientes refrescantes e confortáveis.
Neste artigo, exploramos como o setor de alimentação fora do lar pode não apenas sobreviver, mas prosperar, transformando o desafio climático em uma vantagem competitiva. Descubra estratégias eficazes para atrair e fidelizar clientes, garantindo que seu negócio se torne o destino preferido para quem busca alívio e bem-estar durante os dias mais quentes.
Estratégias para conquistar o cliente no calor em bares e restaurantes
De acordo com o Instituto Nacional de Meteorologia, mais de 200 cidades brasileiras registraram níveis de umidade relativa do ar equivalentes ou inferiores ao do deserto do Saara, com temperaturas ultrapassando os 40ºC em algumas regiões. Com isso, a criação de um ambiente agradável se torna essencial para reduzir o impacto do “estresse climático”, uma reação do corpo humano às condições de calor excessivo e ar seco.
Para tornar o espaço mais confortável, é importante investir em recursos como umidificadores, ventiladores e ar-condicionado, que ajudam a minimizar a sensação térmica e melhorar a qualidade do ar. Além disso, bebidas refrescantes naturalmente ganham destaque durante os períodos mais quentes, e pratos leves, como saladas, são opções atrativas, já que o apetite tende a diminuir em climas muito quentes.
Lorenna Bezerra, proprietária do restaurante Galeto Cuiabano e presidente da Abrasel no Mato Grosso, destaca que essa também é uma oportunidade para atrair novos clientes. “Com uma divulgação eficiente, é possível apresentar as vantagens do negócio, passar a sensação de frescor ao cliente e estimular o consumo”. Ela complementa: “O espaço tem que se mostrar mais atrativo para o cliente, para que ele queira estar presente. A ideia é usar a adversidade do clima a favor do negócio.”
Outra estratégia eficaz é a criação de combos e promoções sazonais, como pratos leves acompanhados de sucos naturais ou rodadas duplas de chope. Ofertas desse tipo atraem mais consumidores, garantindo um aumento nas vendas.
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Cuidados com a qualidade dos alimentos
Adriana Lara, especialista em segurança dos alimentos, alerta que as condições climáticas extremas podem impactar diretamente a qualidade e a segurança dos ingredientes armazenados. “Manter um controle rigoroso dos critérios de segurança é vital para assegurar a qualidade do produto oferecido ao cliente e evitar desperdícios, especialmente em condições climáticas que podem tornar os alimentos mais sensíveis”, explica.
Para minimizar riscos, Adriana sugere três medidas fundamentais:
• Agilidade no recebimento e armazenamento de insumos
• Manutenção regular dos equipamentos de refrigeração
• Redução do tempo de pré-preparo dos alimentos, para evitar exposição desnecessária ao calor.
Lorenna Bezerra reforça a importância de cuidados estruturais nos estabelecimentos, ressaltando que é fundamental realizar a manutenção preventiva de equipamentos, como sistemas de refrigeração e fiação elétrica, para evitar transtornos causados pelo calor, como o superaquecimento.
