O poke é um prato havaiano que combina peixe cru, arroz e uma variedade de ingredientes frescos, oferecendo um sabor leve e refrescante. Embora lembre a culinária japonesa, o poke tem raízes na cultura havaiana, misturando influências e ingredientes para criar uma refeição completa e equilibrada.
Nos últimos anos, ele se tornou popular no Brasil, encantando paladares com suas diferentes combinações. Abaixo, você encontrará três receitas deliciosas e fáceis de preparar em casa. Vamos começar!
Receita de Poke Polinésio do Mr. Poke
Para começar, temos uma receita clássica do restaurante Mr. Poke, que combina o frescor do peixe com o toque tropical da manga. Esta versão traz uma explosão de sabores, sendo uma ótima opção para um almoço leve.
Ingredientes:
Poke:
- 150 gramas de arroz japonês
- 120 gramas de peixe (à sua escolha)
- 20 gramas de pimentão vermelho e amarelo, picados finamente
- 5 gramas de pimenta dedo-de-moça, bem picada
- 5 gramas de gengibre picado fino
- 15 gramas de cebola roxa em julienne
- 40 gramas de manga em cubos
- 5 gramas de sal
- Cebolinha e gergelim a gosto
Molho:
- 60 ml de leite de coco
- 30 ml de suco de limão
- 20 ml de suco de laranja
Modo de Preparo:
- Primeiro, prepare o molho, misturando o leite de coco, o suco de limão e o suco de laranja até que fiquem homogêneos.
- Em seguida, em um bowl, coloque o arroz japonês como base.
- Adicione o peixe, os pimentões, a pimenta, o gengibre, o sal e a cebola.
- Misture bem o molho com os ingredientes.
- Por fim, finalize com a manga em cubos, cebolinha e gergelim a gosto.
- Assim, seu poke polinésio estará pronto para ser servido!
Poke Havaiano de Salmão com Manga e Edamame do Oguru Sushi & Bar
Agora, que tal experimentar uma versão mais tropical com salmão e manga? Esta receita do Oguru Sushi & Bar é perfeita para quem busca uma combinação de sabores leves e adocicados.
Ingredientes:
- 150 gramas de salmão
- 30 gramas de manga
- 30 gramas de edamame
- 30 gramas de sunomono (salada de pepino)
- 10 gramas de alga nori em tiras
- 10 gramas de gengibre em conserva
- 10 gramas de massa crocante de rolinho primavera
- 120 gramas de arroz japonês (gohan)
- 30 ml de shoyu com óleo de gergelim
Modo de Preparo:
- Comece dispondo o arroz no bowl de forma uniforme, criando a base do prato.
- Depois, sobre o arroz, adicione o salmão, a manga, o edamame e a salada de pepino.
- Para finalizar, adicione o shoyu com óleo de gergelim, o que dará um toque de sabor único e fará com que os ingredientes se misturem de forma harmoniosa.
- Essa combinação cria um prato vibrante e cheio de sabor.
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Poke de Atum Grelhado com Shimeji do Let’s Poke
Por último, temos uma versão que traz ingredientes grelhados, oferecendo uma textura diferenciada e mais robusta. Esta receita do restaurante Let’s Poke é perfeita para quem quer uma opção com mais sustância, graças ao atum grelhado e ao shimeji.
Ingredientes:
Arroz (Shari):
- Arroz japonês cozido e temperado
- 100 gramas de vinagre de arroz
- 50 gramas de açúcar refinado
- 5 gramas de sal refinado
Shimeji:
- 300 gramas de shimeji branco
- 10 gramas de azeite de oliva
- 15 gramas de manteiga com sal
- 50 gramas de shoyu light
- 3 pitadas de ervas finas desidratadas
Atum Grelhado:
- 300 gramas de atum fresco em cubos
- 20 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 2 gramas de óleo de gergelim torrado
- 2 gramas de tempero de peixe (hondashi)
Molho:
- 50 gramas de azeite de oliva
- 50 gramas de óleo de gergelim torrado
- 20 gramas de nampla (molho de peixe)
- 20 gramas de shoyu light
Modo de Preparo:
- Primeiramente, prepare o arroz japonês temperado com o vinagre, o açúcar e o sal.
- Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira, adicione o shimeji e tempere com shoyu e ervas finas. Reserve.
- Grelhe o atum com azeite e óleo de gergelim, temperando com hondashi.
- Para montar o prato, disponha o arroz no fundo do bowl, seguido pelo atum grelhado e o shimeji.
- Regue tudo com o molho e finalize com cebolinha e alga nori.
- Assim, seu poke grelhado estará pronto para servir!
Essas receitas são apenas o começo para você explorar o mundo do poke. Com opções versáteis e personalizáveis, você pode adaptar os ingredientes ao seu gosto e criar sua versão favorita. Experimente e descubra novas combinações para tornar o poke seu prato refrescante preferido!