Sete receitas deliciosas de bacalhau para a Semana Santa
A Semana Santa é uma das datas mais significativas do calendário cristão e também uma das mais tradicionais quando se trata da gastronomia brasileira. Entre os pratos típicos que marcam esse período, o bacalhau ocupa o centro das atenções. Com sabor marcante e versatilidade na cozinha, ele é presença certa nas mesas de famílias que celebram a data com fé, afeto e boa comida. Por isso, reunimos sete receitas deliciosas de bacalhau para a Semana Santa, que vão desde preparos clássicos até opções inovadoras, mantendo o respeito à tradição e o prazer à mesa.
Bacalhau à Brás: tradição portuguesa com toque mineiro
Originário de Portugal, o Bacalhau à Brás é uma receita simples, porém repleta de sabor. O prato é desfiado, ovos mexidos e batatas palha crocantes, tudo bem temperado com cebola, alho e salsinha. Para adaptar ao paladar brasileiro, muitos adicionam um fio de azeite de oliva extra virgem e azeitonas pretas. A combinação resulta em um prato leve e reconfortante, ideal para o almoço da Sexta-feira Santa. Além disso, pode ser servido tanto quente quanto frio, o que o torna prático para grandes reuniões familiares.
Bacalhau gratinado com natas: cremosidade e conforto
Essa versão cremosa e rica é perfeita para quem deseja unir tradição e sofisticação. A base da receita é composta por lascas de bacalhau refogadas com cebola, alho-poró e um toque de noz-moscada. Em seguida, é coberta por um molho branco feito com creme de leite e leite integral. A finalização com queijo parmesão ralado cria uma crosta dourada e irresistível. Embora o preparo exija etapas bem definidas, o resultado vale cada minuto. O prato combina muito bem com arroz branco ou uma salada fresca com folhas amargas.
Bacalhau espiritual: sabor e suavidade em uma só receita
Delicado, aromático e suave, é inspirado na culinária conventual portuguesa. A receita mistura bacalhau desfiado, cenoura ralada, cebola e um cremoso molho bechamel. O segredo está no pão amanhecido embebido em leite, que confere textura e leveza ao prato. Finalizado com queijo ralado e levado ao forno para gratinar, ele tem sabor marcante, mas com uma leveza que agrada até quem não costuma comer peixe. Ideal para servir em pequenas porções individuais ou em um grande refratário familiar.
Bacalhoada clássica: o sabor da memória afetiva
Poucos pratos evocam tanto a tradição da Semana Santa quanto a bacalhoada. Essa receita, muitas vezes passada de geração em geração, leva postas cozidas com batatas, pimentões coloridos, cebolas e ovos cozidos, tudo regado com bastante azeite e azeitonas. Seu preparo em camadas e o cozimento lento garantem que os sabores se integrem perfeitamente. Além disso, ela pode ser preparada em grandes quantidades, o que a torna ideal para refeições em família. Uma boa bacalhoada, quando bem feita, dispensa acompanhamentos complexos: basta um pão fresco e vinho branco seco.
Escondidinho de bacalhau com purê de mandioquinha
Para inovar sem perder a essência da tradição, o escondidinho com purê de mandioquinha é uma excelente escolha. A base é um refogado encorpado de bacalhau, tomate, cebola e ervas frescas. O purê de mandioquinha, leve e adocicado, contrasta com o sabor salgado do peixe. Finalize com um pouco de requeijão cremoso e queijo ralado por cima, levando ao forno para gratinar. O resultado é um prato cremoso, saboroso e que agrada públicos de todas as idades. Uma versão moderna, mas cheia de referências afetivas.
Salada morna de bacalhau com grão-de-bico
Ideal para dias mais quentes, a salada morna com grão-de-bico é leve, nutritiva e muito saborosa. Para prepará-la, misture lascas de bacalhau dessalgado, grão-de-bico cozido, tomate-cereja, cebola-roxa, ovos de codorna e folhas frescas. Tempere com azeite, limão, pimenta-do-reino e salsinha picada. Sirva morna ou em temperatura ambiente. Essa receita é uma excelente opção para quem busca um prato completo e saudável, sem abrir mão do sabor típico da Semana Santa. Além disso, é rica em proteínas e fibras.
Bolinhos de bacalhau: petisco que vira prato principal
Clássico da culinária luso-brasileira, os bolinhos de bacalhau são versáteis e agradam a todos. Eles podem ser servidos como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, quando acompanhados de arroz e salada. A receita básica o peixe desfiado, batatas cozidas e amassadas, ovos, salsa e um toque de noz-moscada. Depois de moldados, os bolinhos são fritos até ficarem dourados e crocantes por fora e macios por dentro. Uma dica é assá-los em vez de fritar, caso queira uma versão mais leve e saudável.
Dicas para escolher e preparar o bacalhau ideal
Independentemente da receita escolhida, a qualidade do bacalhau faz toda a diferença. Prefira os cortes mais altos e uniformes, de coloração clara e sem excesso de sal. O processo de dessalga é essencial: deve ser feito por no mínimo 24 horas na geladeira, com troca de água a cada 6 ou 8 horas. Essa etapa garante que o peixe mantenha seu sabor característico, sem ficar excessivamente salgado. Outra dica é sempre cozinhar em fogo baixo, para evitar que as fibras se quebrem demais e comprometam a textura final.
A presença do bacalhau na cultura brasileira
Mesmo sendo um peixe de origem estrangeira, o bacalhau se incorporou à identidade culinária brasileira. Especialmente em datas religiosas como a Semana Santa, ele simboliza tradição, partilha e celebração. O ato de reunir a família em torno de uma mesa com pratos de bacalhau é, para muitos, mais do que uma refeição — é um ritual. A memória afetiva construída a partir desses sabores ultrapassa gerações, tornando o bacalhau um dos ingredientes mais emblemáticos da cozinha do país.
Gastronomia afetiva como elemento de celebração
As receitas com bacalhau também representam uma forma de resgatar histórias familiares. Cada preparo, cada modo de cortar, dessalgar, temperar e montar o prato tem uma carga simbólica. Ao preparar uma receita tradicional de bacalhau, resgatamos sabores da infância, da casa dos avós, dos almoços de domingo. Essa gastronomia afetiva transforma o ato de cozinhar em uma experiência emocional. Não se trata apenas de alimentar, mas de reunir, lembrar e agradecer. E isso faz da Semana Santa uma ocasião ainda mais especial.
Sustentabilidade e escolha consciente do pescado
Nos últimos anos, aumentou a preocupação com a procedência do bacalhau. Algumas espécies estão em risco de sobrepesca, o que levou consumidores e marcas a buscarem alternativas mais sustentáveis. Dê preferência a peixes com selo de origem certificada, como o MSC (Marine Stewardship Council), que garante práticas de pesca responsáveis. Além disso, pratos com outros peixes salgados, como o zarbo ou o saithe, podem substituir o bacalhau tradicional com sabor igualmente marcante, mas menor impacto ambiental.
Praticidade e planejamento no preparo dos pratos
Muitas pessoas evitam cozinhar bacalhau por achar o processo trabalhoso. No entanto, com planejamento, é possível transformar o preparo em uma tarefa simples e prazerosa. Faça a dessalga com antecedência, deixe os ingredientes já cortados e pré-cozidos, e organize o tempo de forno ou montagem conforme a necessidade. Uma boa organização permite que você aproveite o momento em família, sem pressa, com mais tempo para as conversas, risos e oração. Afinal, comer bem também é um gesto de cuidado com os outros.
Reinventando o clássico com criatividade
Embora o bacalhau tenha receitas clássicas consagradas, a cozinha é sempre um espaço de reinvenção. Adicionar ervas diferentes, experimentar outros legumes, trocar a base do purê ou criar apresentações inovadoras são formas de tornar cada receita única. A culinária criativa mantém viva a tradição, mas permite que ela evolua. Essa abertura para o novo é o que torna as refeições da Semana Santa não apenas saborosas, mas também surpreendentes. Porque tradição e inovação podem — e devem — caminhar juntas à mesa.
